Notre Brut Demi-Sec est une expression douce et gourmande du terroir « perruche », où les sols calcaires mêlés à des argiles à silex apportent une belle minéralité. La première fermentation, réalisée à basse température (15-18°C) en cuves thermo-régulées, préserve la richesse aromatique du raisin. Un élevage de 5 mois sur lies fines vient structurer son bouquet et renforcer sa complexité.
Après une seconde fermentation en bouteille, de fines bulles élégantes se forment. Grâce à un long repos de 18 mois sur lattes, cette cuvée développe des arômes fruités et une douceur parfaitement équilibrée. Suite au remuage et au dégorgement, le Brut Demi-Sec repose encore 3 mois en cave, permettant une parfaite harmonie entre la rondeur et la fraîcheur, idéale pour accompagner des desserts ou des moments de convivialité.