Terre de Silex 2021
15,50€
Cette cuvée a été sélectionnée sur les plus beaux coteaux pierreux, sur substrat de tuffeau (craie blanche du Turonien). Aux vendanges, les raisins d’une excellente maturité seront récoltés et transportés en cave avec les plus grands soins. Alors intervient le pressurage, opérations qui s’effectueront très lentement, afin d’extraire le meilleur jus de la Pulpe. Puis succède le débourbage à froid (clarification naturelle du moût). Une partie de ce vin a fermenté en cuves inox thermo-régulées et l’autre partie en fûts de chêne (20%) élevée sur ses lies fines de fermentation régulièrement remisses en suspension pour batonnage pendant 6 mois.
Description
Vinification :
La cuvée « Terre de Silex» provient de nos plus vieilles vignes plantées sur nos coteaux d’argile et de silex. Une telle méthode de vinification impose une excellente qualité des raisins afin que naisse le meilleur équilibre du mariage bois et vin. La fermentation alcoolique uniquement effectuée en barriques puis l’élevage durant 12 mois sur ses lies fines a offert une grande complexité à ce vin
Accords mets :
Asperges rôties au beurre avec une sauce mousseline ou poularde rôtie avec un jus à la citronnelle.
Dégustation :
Robe : Jaune intense avec des reflets légèrement argentés
Nez : expressif à dominante de fruits blancs (pêches de vigne) soutenu par des notes d’amandes fraîches et de fleurs d’acacia.
Bouche : tendre et longue avec des saveurs d’agrumes et de noisettes grillées.
Informations complémentaires
| Poids | 1,35 kg |
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