Description

Vinification :
Issu de nos plus beaux terroirs du Domaine, ce vin a été vendangé à la main et soigneusement pressé. Ce vin a fermenté partiellement en fût de chêne pour fixer le bouquet. Cette cuvée a été élevée pendant 6 ans sur lies fines, dans nos caves pour donner naissance à de très fines bulles, après remuage des bouteilles nous procédons au dégorgement sans ajouter de liqueur. Une fois ces opérations accomplies, nous les laissons trois mois en caves pour que le terroir ainsi que tous les arômes fermentaires soient mis en valeur.

Accords mets :
Feuilleté aux asperges de Loire rôties et sauce mousseline, mais aussi tout simplement à l’apéritif ou sur un dessert comme un feuilleté caramélisé aux fruits exotiques.

Dégustation :
Robe : joli jaune pâle aux reflets légèrement argentés. Cordon de bulles (très fines) long et persistant.
Nez : minéral aux arômes de silex, soutenu par des notes d’amandes brûlées. A l’aération le nez évolue sur des notes beurrées et citronnées.
Bouche : la bouche est tendre en attaque, avec des saveurs épicées (poivre gris). La finale est assez longue avec une structure souple ; après oxygénation apparaissent des notes d’agrumes.