Description

Vinification :
Les raisins sont issus de terroirs calcaires.
Ce vin fermente entre 15 et 18°C en cuves thermo-régulées puis est élevé durant 5 mois sur les lies de fermentation pour fixer le bouquet. Après la première fermentation, nous provoquons une deuxième fermentation qui donnera naissance à de fines bulles. Cette cuvée sera élevée pendant 12 mois sur lattes pour affiner la bulle et donner de l’élégance et du fruit. Après un remuage des bouteilles tout en douceur nous procédons au dégorgement. Une fois ces opérations accomplies, nous les laissons trois mois en caves pour que le terroir ainsi que tous les arômes fermentaires soient mis en valeur.

Accords mets :
Tartelette aux fruits rouges.

Dégustation :
Robe : joli rose aux reflets argentés. Cordon de bulles (très fines) long et persistant.
Nez : subtil aux arômes fruités, soutenu par des notes de griotte.
Bouche : la bouche est tendre en attaque, avec des saveurs épicées. La finale est assez longue avec une structure souple ; après oxygénation apparaissent des notes de petits fruits rouges.